材料:
安佳無鹽奶油 1小條.....113.5公克
糖 120克....約7大匙
鹽 1/4小匙
蛋 3顆
低筋麵粉 120克 ....約1杯的量
黑芝麻 2大匙
作法:
1. 奶油加鹽 ,糖用打蛋器攪拌均勻 ,再
把蛋一個一個加入打勻(需第一個蛋
打勻才能再加 第2個蛋)
2. 低筋麵粉過篩加入作法1中 ,黑芝麻
也加入 ,輕輕拌勻即成蛋捲麵糊
3. 使用不沾平底鍋用平均的小火加熱 ,
舀1匙約20cc麵糊到鍋中
4. 用平板刮成薄片狀
5. 底部凝結成金黃色 ,用鏟子小心剷起 ,
翻面再烘到金黃色
6. 趁熱用鏟子剷起一邊 ,另一隻手拿一根
筷子固定蛋捲 ,再用鏟子底部往前滑行
慢慢捲起
PS.
1. 奶油的部分我通常只加約60克
2. 蛋捲冷卻後 ,須馬上密封以免受潮變軟
,也可放置於冷凍庫,一樣香脆好吃
3. 若無黑芝麻也可不加
食譜參考~~周老師的美食教室
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