奶油派皮
中筋麵粉 300克
鹽 1小匙
冰冷的奶油 200克 (我只用100克)
冰水 80c.c
作法:
1. 奶油切小丁
2. 中筋麵粉過篩+鹽拌勻加入奶油丁與中筋
麵粉攪拌一起,讓奶油與中筋麵粉結合
3. 最後加入冰水和勻成麵糰放置冰箱冷藏
30分鐘
蘋果餡
蘋果 4~5顆
檸檬汁 1匙
鹽 適量
奶油 20克
肉桂粉 1匙
玉米粉 1匙
砂糖 20克
作法:
1.蘋果切小丁+檸檬汁+鹽+奶油+肉桂粉 ,
煮至蘋果變軟,水份收乾
2.加入玉米粉 , 蘋果丁變黏稠 , 關火待涼
蘋果派
作法:
1. 將放置冰箱的麵糰取出桿平 , 3折2次,
分成小塊桿成長方形或正方形 , 每個形
狀各桿成2張麵皮
2. 填上蘋果餡 , 蓋上派皮,周圍壓緊,用叉子
在派皮四周按壓 , 派皮上用筷子刺小洞
3.表面刷蛋汁 , 烤箱烘烤180度烤20分鐘即
可
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