材料: 

           安佳無鹽奶油          1小條.....113.5公克
           糖                             120克....約7大匙
           鹽                             1/4小匙
           蛋                             3顆 
           低筋麵粉                  120克 ....約1杯的量
           黑芝麻                       2大匙 

    作法:
 
            1. 奶油加鹽 ,糖用打蛋器攪拌均勻 ,再
                把蛋一個一個加入打勻(需第一個蛋
                打勻才能再加 第2個蛋) 

            2. 低筋麵粉過篩加入作法1中 ,黑芝麻
                也加入 ,輕輕拌勻即成蛋捲麵糊

            3. 使用不沾平底鍋用平均的小火加熱 ,
                舀1匙約20cc麵糊到鍋中

            4. 用平板刮成薄片狀

            5. 底部凝結成金黃色 ,用鏟子小心剷起 ,
                翻面再烘到金黃色

            6. 趁熱用鏟子剷起一邊 ,另一隻手拿一根
                筷子固定蛋捲 ,再用鏟子底部往前滑行
                慢慢捲起

   PS. 
            1. 奶油的部分我通常只加約60克 

            2. 蛋捲冷卻後 ,須馬上密封以免受潮變軟
                 ,也可放置於冷凍庫,一樣香脆好吃

            3. 若無黑芝麻也可不加 

食譜參考~~周老師的美食教室
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