蝶兒 . 翩翩飛舞~~

     材料
             
                      櫻花蝦           適量
                      地瓜              100克
                      芋頭              100克
                      蔥末              適量 
     麵糊
 
                      中筋麵粉        50克
                      太白粉           50克 
                      水                 120c.c
      調味料
                        鹽    
      作法
              
             1.將芋頭和地瓜洗淨 / 削皮 / 切細絲備用 , 櫻花蝦放入鍋
                裡炒香(不須放油) , 盛起備用
             2. 中筋麵粉 + 太白粉放入大碗裡加入120.c.c水調勻 ,靜置
                 15分鐘讓粉糊均質 
             3. 再將芋頭絲 + 地瓜絲 + 櫻花蝦 + 蔥花 攪拌均勻  
             4. 取一平底不沾鍋倒入少許油 , 將做法2.的麵糊倒入鍋裡 ,
                小火煎至兩面金黃熟透即可 ~
             

                         
           材料
                  地瓜粉            116克
                  太白粉            58克   
                  糯米粉            29克
                  植物油            2大匙
                  滾熱開水         200c.c
                 地瓜粉 : 太白粉 : 糯米粉
                     4     :     2     :     1
            餡料(炒熟)

                  豬絞肉            170克
                  紅蔥酥(剁細)   3大匙
                  香菇碎       
                  胡椒粉    
                  鹽
                  醬油
             作法
                   1.將粉類到入碗中,沖入滾熱開水,拌勻,加
                     入2大匙油,用手揉成粉糰,蓋上溼布,醒
                     20分鐘
                   2.分成每個約10克的小粉團,搓圓,壓扁,擀
                     成外薄內厚的圓片 
                   3.包入餡料捏成三角形
 
                   4.煮一鍋滾水,放入水晶餃,煮至浮起,撈起,
                      加入少許油避免沾黏  
         PS.
               作法1.中的粉糰可視粉糰的乾溼,增減水或太
               白粉的用量     

                         
            內餡
                      高麗菜
                      豬絞肉
                      紅蘿蔔絲
                      蔥花
                      蝦皮
    
             調味料 (依自己的口味作調整)
                 鹽   醬油    糖   雞粉   胡椒粉   
                 香油      油蔥酥
             作法
                  1.高麗菜洗淨切碎 + 蔥花 + 紅蘿蔔絲放
                    入鍋子裡,加入少許鹽,靜置30分鐘,使高
                    麗菜出水,將高麗菜擰乾,再放置20分鐘,
                    再次擰乾即可
  
                  2.熱鍋倒入香油,爆香蝦皮 + 豬絞肉炒香+
                    調味料 + 作法1.中的高麗菜, 拌炒均勻
                    試一下味道, 即可熄火  
          
     
             餅皮
                     中筋麵粉      3杯
                     熱水            240c.c
                     鹽               少許
                     油               20c.c
              作法

                     1.將3杯中筋麵粉倒入盆裡加入少許鹽,
                       把熱水慢慢加入麵粉裡,邊倒熱水邊
                       用筷子以畫圓的方式攪拌
                     2.再加入約20c.c的植物油, 揉至成糰不
                        黏手,靜置30分鐘,再揉至麵團光滑即可
              高麗菜餡餅

                     1.將麵糰揉成長圓柱形, 分割成10等份,取
                        1小麵糰壓扁,用桿麵棍桿成外薄內厚的
                        圓片
                     2.將高麗餡包入捏緊後,稍微壓成扁圓形
                     3.放入熱油鍋裡,煎成兩面金黃即可~ 
 
    
     

           
材料

          
                        食譜參考~ 周老師的美食教室

           
材料
       蛋                           3個
       細白砂糖                1大匙
       鹽                           1小匙 
       奶油或植物油        1.5 大匙 
       低筋麵粉                180克
       泡打粉                    1小匙
       牛奶                        3/4杯
 
鮪魚沙拉
        三明治鮪魚 (油瀝乾)        洋蔥 (切丁泡冰水)   
        黑胡椒        巴西里       玉米      沙拉醬  
作法
       
          1.蛋黃和蛋白分開 , 把蛋黃和其他材料拌勻成
             麵糊
          2.蛋白不可沾到油水和蛋黃 , 打至全部成為白
             色泡沫
          3.兩者輕輕拌勻 , 靜置10分鐘
     
          4.紅豆餅機加熱至適合溫度 , 舀入1匙麵糊烤至
             表面著色
          
          5.盛入盤裡抹上鮪魚沙拉~~ 
         
  
            
            
                         食譜參考~ 周老師的美食教室

           
 
材料
            春捲皮           2張
            乳酪絲或       適量
            起司片 
            大片海苔
      
作法
           春捲皮的一半鋪上 乳酪絲 + 海苔 + 乳酪絲
           對摺 , 放入烤箱 烘烤5分鐘至乳酪絲融化即
           可
         
         
    
                                        食譜參考~ 蘋果日報

           
材料
           魚漿
           油豆腐
           粉絲
           紅蘿蔔絲
作法
          1.紅蘿蔔絲放入碗裡 , 加入魚漿 , 再加入
             糖 / 鹽 / 油蔥酥1小匙 / 太白粉1大匙拌
             勻
          2.粉絲放入熱水中泡軟 , 撈出瀝乾 , 加入
             鹽1/2小匙 / 胡椒粉 / 香油 / 醬油拌勻
          3.油豆腐從中間切開 , 挖出少許豆腐 , 填入
             粉絲再用魚漿封口
          4.放入電鍋蒸20分鐘 , 盛出 , 淋上辣椒醬或
             甜辣醬即可  
PS.
         我把挖出的豆腐渣和剩餘的魚漿混合在一起 , 
         捏成丸子和阿給一起蒸熟 , 就是好吃的豆腐丸
         子~~
           
           
           
           食譜參考~ http://student.scvs.tpc.edu.tw/~s415018/do.htm
 
   

           
材料

           
材料
          
              玉米粉       150克
              糯米粉       75克
              玉米粒       適量 
              蔥花          適量
              油              2大匙 
              水              適量
              白芝麻       少許 
調味料
               鹽               1/2小匙
               胡椒粉         適量
 
作法
            
              1.玉米粉 + 糯米粉 + 蔥花 + 油 + 水拌勻,
                 靜置15分鐘
              2..平底不沾鍋倒入適量麵糊 ,攤成圓餅狀,
                  均勻灑上玉米粒  
              3.轉小火 , 蓋上鍋蓋煎2分鐘
              4.翻面再煎1分鐘 , 灑上白芝麻和胡椒粉
         
            
            食譜參考~ 蘋果日報 / 美食DIY