- 12月 29 週二 200911:21
麻油紫山藥餅
- 8月 17 週一 200909:22
芋泥芝麻捲
材料
芋頭 400克
細白砂糖 5大匙
奶粉 1.5大匙
餛飩皮 15張 (大張)
白芝麻 適量
蛋 1個
作法
1.芋頭去皮切小塊蒸熟 , 趁熱加入細白砂糖拌勻, 邊將芋頭壓成
泥 , 待芋泥冷卻後,再將奶粉加入拌勻
2.餛飩皮擺放如下圖所示 , 再將它捲成長條狀 , 接合 處抹上少
許水黏緊
- 6月 25 週四 200907:40
雞蛋牛奶布丁 § 南瓜子脆片
焦糖
細白砂糖 80克
熱水 50 c.c
作法
細砂糖用乾鍋煮成焦糖色 , 再慢慢加入熱水煮成焦糖液
後 , 平均倒入模型裡備用
布丁液
A.
吉利T 2大匙
細白砂糖 85克
牛奶 A 800 c.c
B.
蛋黃 4個
牛奶 B 160 c.c
動物性鮮奶油 120 c.c
香草粉 一點點 (勿使用太多 )
作法
1.吉利 T加細砂糖拌勻 , 再加牛奶A 煮至接近沸騰的
狀態 , 熄火
2.蛋黃打散加牛奶B + 動物性鮮奶油 + 香草粉拌勻 ,
再加到作法1. 中拌勻 , 過濾 , 倒入模型裡冷卻 ,放入
冰箱冷藏即可
- 6月 19 週五 200919:56
老不荖濃家@ 有機金煌芒果
黃澄澄的金煌芒果
- 6月 19 週五 200908:54
芒果鮮奶酪
材料
鮮奶 4.5杯 ( 1杯 = 240c.c )
動物性鮮奶油 1.5杯
吉利丁片 9片 ( 1片=2.5克 )
細白砂糖 3大匙
愛文芒果 2個 ( 切丁 )
細白砂糖 2大匙
作法
1.先把 2杯鮮奶煮至近沸騰後熄火
2.把吉利丁片一片一片放入攪拌 (須等一片融化後再加另
一片)
3.加入3大匙糖拌勻
4.加入2.5杯鮮奶 + 1.5杯鮮奶油攪拌均勻後 , 過篩倒入模
型裡 , 放入冰箱冷藏待其凝結
5.芒果切小丁 , 加 2大匙細白砂糖拌勻 , 冷藏備用
6.享用時將芒果放在鮮奶酪上一同食用
- 4月 29 週三 200911:00
酸甜的滋味~ 情人果
- 4月 15 週三 200910:18
酸甜的滋味~ 桑葚果醬
- 2月 19 週四 200907:45
酸甜的滋味 ~ 葡萄果醬
材料
葡萄 200克
檸檬汁 10 c.c
細白砂糖 35克
洋菜粉 少許 (我用了1/4小匙再多一些些)
或果凍粉
作法
1.檸檬洗淨榨出果汁備用
2.把洗淨的葡萄皮去籽 , 把籽丟掉 , 將葡萄皮與
果肉分置於碗中備用
3.用料理剪刀將果肉剪碎 (也可用果汁機絞碎)
4.將葡萄皮放在濾網上 , 用湯匙將葡萄皮上的汁
液壓出
5.果肉 + 葡萄皮汁液 + 檸檬汁 + 砂糖放入鍋裡 ,
用小火煮滾 (需攪拌) 再篩入洋菜粉 (需不停攪拌)
再煮滾2分鐘即可熄火~
