蝶兒 . 翩翩飛舞~~

   材料
               隔夜冷白飯             3碗
               蛋                         2顆
               洋蔥丁
               紅蘿蔔丁
               玉米粒
               青豆仁                   燙熟
               蒜末
               蔥花
               水煮鮪魚罐頭           1罐 (將水分瀝乾)
      調味料
                  鹽     雞粉     白胡椒      黑胡椒
      作法

                1.蛋黃和蛋白分開備用
 
                2.將隔夜冷白飯用叉子叉的鬆鬆的 , 倒入蛋黃用叉子拌勻
           
                   讓每顆飯粒都均勻沾到蛋黃備用
                3.不沾鍋倒入少許油 , 爆香蒜末和蔥白再 + 洋蔥丁 + 紅
 
                   蘿蔔丁+ 鮪魚炒香 + 蛋白炒熟盛起
                4. 將沾了蛋液的白飯倒進不沾鍋裡 , 炒至飯粒,粒粒分明
                5. 再把作法 3.的食材 + 玉米粒 + 青豆仁 + 蔥綠放進作法 4.中
     
                    + 調味料拌炒均勻即可起鍋~~  

   材料
        
                韭菜花
                豬絞肉  
                豆豉             適量
                蒜末             少許
                辣椒
     調味料
                米酒少許    雞粉    鹽(視鹹淡再添加)     胡椒粉
 
     作法

                1.韭菜花洗淨瀝乾切小段 (約0.5公分)備用
                2.熱鍋爆香蒜末和辣椒 + 豬絞肉炒香 +米酒去腥提味
                   + 豆豉拌炒均勻 + 韭菜花炒熟
                3.再加入雞粉 + 鹽(視鹹淡再添加) + 胡椒粉翻炒即可起鍋~

  材料
 
              雞胸肉          100克
              胡蘿蔔絲       適量  
              小黃瓜絲       適量  
   調味料  
 
              檸檬汁          1顆
              糖                1茶匙 
              鹽                1/8茶匙
              辣椒            少許 
              麻油            少許
   作法  
              1.雞胸肉擦上少許米酒和鹽 , 放入盤裡蒸熟  , 放涼後撕成細絲 
              2.雞肉絲放入碗裡 + 胡蘿蔔絲 + 小黃瓜絲 + 調味料拌勻
              3.放入冰箱冷藏1~2小時即可

  材料
  
              里肌肉片
              蔥段
              蒜頭
              辣椒
              地瓜粉
  醃料
              醬油    米酒     香油    五香粉    胡椒粉    蒜末
  調味料 
           
              醬油    米酒     冰糖      水  
   作法

             1.將里肌肉片用肉槌拍打數下 , 再將肉片上的筋切斷約3刀
                ( 避免在肉片煎炸過程捲起來)
             2.把肉片放入大碗裡加入醃料醃一晚
             3.將肉片從冰箱取出 , 沾上地瓜粉 , 放在盤裡讓肉片反潮
         
                熱油鍋 , 放入肉片煎炸至肉片呈現金黃即可取出
             4.煎炸好的肉片放入鍋裡 , 加入調味料和蔥段 + 蒜頭 +
                辣椒 , 電鍋外鍋放入1.5杯水 , 滷至開關跳起即可~

  材料

             嫩豆腐              1塊 (切小塊)
             木耳絲             少許
             豬絞肉             適量
             蔥末                少許 
             薑末                少許
             蒜末                少許
             太白粉水          少許 (芶芡用)
  調味料

             醬油               1茶匙
             米酒               1茶匙
             甜麵醬            少許
             雞粉               1茶匙  
             糖                  少許
  
  作法
             1.熱油鍋 , 放入蒜末和薑末爆香 , 再加入絞肉炒香
             2.放入調味料拌勻炒香 + 嫩豆腐 + 木耳絲
             3.加3/4碗水 , 轉小火煮約3~4分鐘讓豆腐入味
             4.加入蔥末煮一下 , 再用太白粉水勾芡即可起鍋~~

  材料
 
              綠蘆筍     切段
              蝦仁
              蒜末
              辣椒
  調味料
               鹽   雞粉      料理米酒 
  作法
           
              1.綠蘆筍切段 +  蝦仁洗淨備用
           
              2.熱油鍋 , 爆香蒜末和辣椒
              3.放入蝦仁炒至8分熟 , 再放進蘆筍翻炒 + 調味料再炒至
                蘆筍呈現翠綠色即可起鍋 ~

  材料
               牛肉片         250克
               馬鈴薯         2個   (切大塊)
               紅蘿蔔        半條   (切塊)
               洋蔥            1個    (切絲)  
  調味料   
              醬油           味霖      柴魚粉       料理米酒    
 
              細砂糖        水
  作法

              1.熱鍋 , 加入少許油 , 將洋蔥炒香 + 紅蘿蔔 + 馬鈴薯
   
                + 牛肉片拌炒至牛肉5分熟
              2.加入調味料燉煮至入味即可 ~~       

    材料
          
                  小排骨            半斤
                  白芝麻            少許
    調味料

                  味霖                1大匙
                  醬油                1大匙
                  水或高湯          3大匙
    醃料

                  蜂蜜                2大匙
                  醬油                1.5大匙
                  酒                   2大匙  
     作法     
                 1.將排骨洗淨 , 放入醃料中醃漬30分鐘入味
                 2.平底鍋倒入少許油加熱 , 放入排骨煎至兩面焦黃
                   盛起備用
                 3.再將調味料倒入平底鍋煮開 , 放入小排骨以小火拌
                    炒至均勻入味 , 湯汁濃稠即可起鍋 , 裝盤灑上白芝
                    麻 ~~

       材料
                    三層肉          1塊  (切小塊)
                    梅乾菜

       調味料
 
                  醬油     米酒      冰糖    乾辣椒     蒜頭
       作法 
 
               1.梅乾菜葉打開放在水龍頭下,用大量清水將細沙
                 沖洗乾淨 , 擰乾菜葉 , 切細備用
               2.將肉洗淨 , 放入鍋裡煎至肉塊呈現兩面金黃
               3.取一鍋放入肉塊和調味料 , 再擺上梅乾菜放入電鍋
                 ,外鍋1杯水煮至開關跳起(讓肉上色)
               4.再加入適量水至鍋裡 , 外鍋 2杯水煮至開關跳起即可~~