材料
紅麵線
蚵仔 (洗淨加入少許米酒去腥 ,煮一鍋滾水 , 蚵
仔沾太白粉 , 放進滾水裡燙熟 , 撈起備用)
肉羹
紅蘿蔔絲
熟筍絲
油蔥酥
柴魚片
香菜
紅蔥頭末
蒜末
大骨高湯
地瓜粉水 ( 芶芡 )
調味料
醬油 少許 (調色用)
鹽
柴魚粉
烏醋
胡椒粉
蒜泥
辣豆瓣醬
作法
1. 紅麵線剪小段用水冲洗數次瀝乾備用
2.熱鍋加入少許油爆香紅蔥頭末和蒜末 + 紅蘿蔔絲 + 熟
筍絲 + 胡椒粉炒香
3.加入大骨高湯煮滾 + 紅蔥酥 + 柴魚片 + 醬油 + 鹽
+ 柴魚粉 + 地瓜粉水芶芡 再加進紅麵線煮滾 (紅麵線
很耐煮可多煮一會ㄦ) 熄火 , 加入熟肉羹拌勻
4.盛入碗裡加進蚵仔 +蒜泥 和辣豆瓣醬 + 少許烏
醋 , 灑上香菜即可
兩個小朋友都不敢吃牡蠣 ,我另外做了肉羹
肉羹的作法
1.瘦肉絲 + 米酒 + 少許鹽 + 少許醬油 + 香油 + 胡椒粉
+ 五香粉少許 + 砂糖少許 , 拌勻醃30分鐘
2.加入地瓜粉和油蔥酥拌一下,再加進魚漿,拌至肉看起
來有粘性
3.取少量裹著魚漿的肉放入滾水裡,煮至浮起來,即可撈
起備用
@煮肉羹的水可加進大骨高湯裡
媽媽寄來了阿嬤家種的南瓜和小朋友最喜歡的芋頭
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這我一定要推~~~ 好吃到不行的感覺..... 肥吱吱的蚵仔...+4
味道真的很讚~~ 最近的蚵仔都肥嘟嘟的呢~
已經.先加好辣醬惹... 那我 不客氣囉 !!
請慢用^^
推6 看起來美味健康又好吃呢.. XD
自己做料多味美呢~
謝謝分享~ 我明天就做做看 我要加大腸~~
不客氣^^
看起來好好吃ㄛ 蚵阿又大隻 改天也要來試試 推推
我想最近是不是蚵仔的盛產季節 蚵仔都特別肥美說
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好幸福的一碗﹗ 很想吃小粒的蚵仔﹐這裡只有蠔 *嘆* 我煮肉羹湯也是用這個湯頭(調味跟妳的很接近) 超級愛這個味道 ^_^
是啊 這樣湯頭真的很棒,我也超愛的^^
Oh my God!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 從2個月前我就一直希望有人能做蚵仔麵線, 太好了!!! 您不僅做了, 還附加肉羹做法, 這樣我們豈不是太賺了嗎?? ㄎㄎㄎ!!!!!!!!!!!!!!!!!!! BIG PUSH!! ^^
哈~ 你一定要試試這肉羹 味道超好的~
哈哈~~Melody跟我一樣在等有人做蚵仔麵線呢^^ 我很喜歡吃蚵仔麵線,味道跟那胡胡的羹有點酸味再加上蚵仔 ~~哇~~味道真好呢 謝謝你的分享~~~讓我有機會可以嘗試^^ 3Q~~~~+推
大家都很愛蚵仔麵線呢~ 嫁到高雄還真不習慣南部的小吃,尤其是羹湯類 吃到甜甜的羹湯比例偏高 現在,可以做自己喜歡的味道真的很棒^^
紅麵線我超愛的 還有..... 我也不敢吃蚵仔(牡蠣)啦>///<
那可以加大腸和肉羹^^ 我以前也不敢吃蚵仔,尤其是蚵仔煎糊糊的很噁心 後來在我家附近試吃了煎的很好的蚵仔煎 才慢慢喜歡上蚵仔 我家2個小朋有都不敢吃蚵仔 但是炸成蚵仔酥都很愛^^
您好： 我是批發東石牛奶蚵（乾蚵仔） 當天現剖 宅配出貨 本店還有很多海鮮總匯 http://tw.myblog.yahoo.com/andyman0926619/ 歡迎訂購～～
我賣的甘蔗麵線也不錯喔！有空來鑑定一下 歡迎光臨！