材料
蛋黃糊
蛋黃 4個
細白砂糖 1大匙
植物油 2.5大匙
牛奶 120克
低筋麵粉 120克
泡打粉 1.5小匙
蛋白糊
蛋白 4個
檸檬汁 1大匙
細白砂糖 3大匙
檸檬奶油霜
奶油 + 糖粉過篩(用打蛋器打勻) ,再加入
適量檸檬汁 + 檸檬皮末適量 , 拌勻即可
作法
1.烤箱170度預熱 , 烤盤鋪上烤盤紙備用
2.蛋黃 + 糖打勻 , 再一匙一匙加入植物油 ,
攪拌均勻 , 再把牛奶加入拌勻
3.麵粉 + 泡打粉篩入作法2.中 , 拌勻 , 放置
一會ㄦ會更均質
4.蛋白 + 檸檬汁打到起泡 , 再把糖分3次加入,
打至硬性發泡 ( 鋼盆內勿有水 / 油 / 蛋黃 )
5.把一半蛋白糊刮到蛋黃糊中 , 輕輕拌勻 , 再
把蛋黃糊倒回另一半的蛋白糊裡拌勻
6.將混合好的麵糊 , 倒入鋪了烤盤紙的烤盤裡 ,
敲幾下讓氣泡破裂 , 表面再用刮板抹平
7.放入烤箱烤熟
8.出爐 , 立刻將蛋糕體倒扣在烤盤紙上 , 撕掉墊
底的烤盤紙
9.放涼 , 抹上檸檬奶油霜 , 捲起即可
食譜參考~ 周老師的美食教室
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