蝶兒 . 翩翩飛舞~~

           
           

材料

  蛋黃糊

       蛋黃          4個
       細白砂糖    1大匙 
       植物油       2.5大匙
       牛奶          120克 
       低筋麵粉    120克
       泡打粉       1.5小匙

  蛋白糊
 
       蛋白            4個
       檸檬汁         1大匙
       細白砂糖      3大匙 


  檸檬奶油霜

             奶油 + 糖粉過篩(用打蛋器打勻) ,再加入
         適量檸檬汁 + 檸檬皮末適量 , 拌勻即可

               

作法

           1.烤箱170度預熱 , 烤盤鋪上烤盤紙備用

            2.蛋黃 + 糖打勻  , 再一匙一匙加入植物油 ,
         攪拌均勻 ,  再把牛奶加入拌勻

        3.麵粉 + 泡打粉篩入作法2.中 , 拌勻 , 放置
           一會ㄦ會更均質

        4.蛋白 + 檸檬汁打到起泡 , 再把糖分3次加入,
           打至硬性發泡 ( 鋼盆內勿有水 / 油 / 蛋黃 )

        5.把一半蛋白糊刮到蛋黃糊中 , 輕輕拌勻 , 再
           把蛋黃糊倒回另一半的蛋白糊裡拌勻

        6.將混合好的麵糊 , 倒入鋪了烤盤紙的烤盤裡 , 
           敲幾下讓氣泡破裂 , 表面再用刮板抹平

        7.放入烤箱烤熟

        8.出爐 , 立刻將蛋糕體倒扣在烤盤紙上 , 撕掉墊
           底的烤盤紙
 
        9.放涼 , 抹上檸檬奶油霜 , 捲起即可 


         

        
        
                               
                   食譜參考~  周老師的美食教室