蝶兒 . 翩翩飛舞~~

           


餅皮
        (參考~ 自由時報 / 孟老師 /日式銅鑼燒 ) 

           低筋麵粉       90克 
           泡打粉           1/2大匙
           鮮奶               70克
           蛋                   1顆
           砂糖               1大匙
           鹽                   1/4小匙
           味霖               1大匙 
           蜂蜜               1大匙 

作法
           1.蛋 + 砂糖打至顏色呈乳黃色

           2.泡打粉+低筋麵粉篩入作法1.中加入鮮奶
               + 蜂蜜 + 味霖充份拌勻成麵糊

           3.蓋上保鮮膜放置室溫下鬆弛10分鐘
 
           4.平底不沾鍋舀入1湯匙麵糊 , 煎至表面顏
              色變深 , 冒出氣泡且破掉 , 即可翻面 , 再
              煎幾秒即可取出 
  
           5.餅皮填入適量餡料 , 對摺 , 趁熱捏緊


內餡 
 
       卡士達醬  (微甜)
  
          蛋黃       1個 
          麵粉       1. 5大匙  ( 過篩 )
          砂糖       1. 5大匙
          牛奶       1/2杯   
          白酒       1小匙 

作法
         1.蛋黃 + 麵粉 + 砂糖 + 牛奶放入鍋裡,用
            小火煮(邊煮邊攪拌 , 避免鍋底燒焦 )至
            濃稠狀 , 即可熄火

         2.加入白酒拌勻 , 即是卡士達醬