餅皮
(參考~ 自由時報 / 孟老師 /日式銅鑼燒 )
低筋麵粉 90克
泡打粉 1/2大匙
鮮奶 70克
蛋 1顆
砂糖 1大匙
鹽 1/4小匙
味霖 1大匙
蜂蜜 1大匙
作法
1.蛋 + 砂糖打至顏色呈乳黃色
2.泡打粉+低筋麵粉篩入作法1.中加入鮮奶
+ 蜂蜜 + 味霖充份拌勻成麵糊
3.蓋上保鮮膜放置室溫下鬆弛10分鐘
4.平底不沾鍋舀入1湯匙麵糊 , 煎至表面顏
色變深 , 冒出氣泡且破掉 , 即可翻面 , 再
煎幾秒即可取出
5.餅皮填入適量餡料 , 對摺 , 趁熱捏緊
內餡
卡士達醬 (微甜)
蛋黃 1個
麵粉 1. 5大匙 ( 過篩 )
砂糖 1. 5大匙
牛奶 1/2杯
白酒 1小匙
作法
1.蛋黃 + 麵粉 + 砂糖 + 牛奶放入鍋裡,用
小火煮(邊煮邊攪拌 , 避免鍋底燒焦 )至
濃稠狀 , 即可熄火
2.加入白酒拌勻 , 即是卡士達醬
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