材料

                  皮蛋            1個
  
                  雞蛋            3個

                  鹹鴨蛋         3個  

                  太白粉水      1大匙   


    作法

               1.皮蛋放入熱水中 , 使蛋黃的部份凝固 , 取出剝殼 , 切小

                  丁備用鹹鴨蛋也切小丁備用

               2. 將蛋白打散加入皮蛋丁 /  鹹鴨蛋丁拌勻 , 再加入太白 
                 
                  粉水拌勻

               3.取一模型或不銹鋼便當盒 , 灑少許水 , 鋪上耐熱保鮮膜 

               4.電鍋外鍋倒入1杯水 ,  放入裝了蛋汁的模型蒸3分鐘 

               5.再將蛋黃液倒在三色蛋上 , 續蒸至電鍋開關跳起 , 至蛋

                 液完全凝固 , 將三色蛋倒出待涼切片即可~

            @ 三色蛋中加入太白粉水會使凝固的狀態更好





   食譜參考~辜雪惠老師 
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