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材料
紅麵線
蚵仔 (洗淨加入少許米酒去腥 ,煮一鍋滾水 , 蚵
仔沾太白粉 , 放進滾水裡燙熟 , 撈起備用)
肉羹
紅蘿蔔絲
熟筍絲
油蔥酥
柴魚片
香菜
紅蔥頭末
蒜末
大骨高湯
地瓜粉水 ( 芶芡 )
調味料
醬油 少許 (調色用)
鹽
柴魚粉
烏醋
胡椒粉
蒜泥
辣豆瓣醬
作法
1. 紅麵線剪小段用水冲洗數次瀝乾備用
2.熱鍋加入少許油爆香紅蔥頭末和蒜末 + 紅蘿蔔絲 + 熟
筍絲 + 胡椒粉炒香
3.加入大骨高湯煮滾 + 紅蔥酥 + 柴魚片 + 醬油 + 鹽
+ 柴魚粉 + 地瓜粉水芶芡 再加進紅麵線煮滾 (紅麵線
很耐煮可多煮一會ㄦ) 熄火 , 加入熟肉羹拌勻
4.盛入碗裡加進蚵仔 +蒜泥 和辣豆瓣醬 + 少許烏
醋 , 灑上香菜即可
兩個小朋友都不敢吃牡蠣 ,我另外做了肉羹
肉羹的作法
1.瘦肉絲 + 米酒 + 少許鹽 + 少許醬油 + 香油 + 胡椒粉
+ 五香粉少許 + 砂糖少許 , 拌勻醃30分鐘
2.加入地瓜粉和油蔥酥拌一下,再加進魚漿,拌至肉看起
來有粘性
3.取少量裹著魚漿的肉放入滾水裡,煮至浮起來,即可撈
起備用
@煮肉羹的水可加進大骨高湯裡
媽媽寄來了阿嬤家種的南瓜和小朋友最喜歡的芋頭
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