香菇肉羹－蝶兒 . 翩翩飛舞~~

蝶兒 . 翩翩飛舞~

肉羹材料

                   肉絲         200克
                   魚漿          100克
                   油蔥酥       2大匙
                   蕃薯粉       2大匙

調味料
                    米酒     醬油   鹽   胡椒粉   香油

作法
                    1.將肉絲放入碗裡加入米酒+醬油+鹽
                       +胡椒粉+香油拌勻醃15分鐘入味

                    2.將醃好的肉絲加入蕃薯粉拌勻 ,再加
                       入魚漿和油蔥酥拌至有黏性即可

                    3.取一鍋水煮滾, 用湯匙舀入肉漿煮至
                       肉羹浮起撈起備用,煮肉羹的湯留用

湯的材料

                     香菇絲           4~5朵
                     紅蘿蔔絲       適量
                     筍絲               適量
                     大白菜            6~7片
                     紅蔥頭            5瓣
                     蝦米                1大匙
                     扁魚                5~6片
                     柴魚片            適量
                     香菜                適量
                     蛋                   1顆
                     太白粉            2大匙(芶芡用)

調味料
                     鹽   柴魚粉    胡椒粉   烏醋   香油

作法

                1.熱油鍋將扁魚煎至兩面金黃 , 冷卻後
                    壓碎

                2.同一油鍋把紅蔥頭+蝦米爆香 ,再加入
                   香菇絲+紅蘿蔔絲+ 筍絲+ 大白菜炒香
                   +柴魚片+扁魚酥 , 加適量的水和浮肉
                   羹的湯煮滾 , 調味

                3.太白粉加適量水勾芡, 再打個蛋花即可