水晶餃－蝶兒 . 翩翩飛舞~~

           材料

                  地瓜粉            116克
                 太白粉            58克
                  糯米粉            29克
                  植物油            2大匙
                  滾熱開水         200c.c

                 地瓜粉 : 太白粉 : 糯米粉
                    4     :    2     :     1

            餡料(炒熟)

                  豬絞肉            170克
                  紅蔥酥(剁細)   3大匙
                  香菇碎
                  胡椒粉
                  鹽
                  醬油

             作法

                   1.將粉類到入碗中,沖入滾熱開水,拌勻,加
                     入2大匙油,用手揉成粉糰,蓋上溼布,醒
                     20分鐘

                   2.分成每個約10克的小粉團,搓圓,壓扁,擀
                     成外薄內厚的圓片

                   3.包入餡料捏成三角形

                   4.煮一鍋滾水,放入水晶餃,煮至浮起,撈起,
                      加入少許油避免沾黏
        PS.
               作法1.中的粉糰可視粉糰的乾溼,增減水或太
               白粉的用量