食譜參考~ 周老師的美食教室
麵糰
水 120c.c
快發酵母 1小匙
細白砂糖 1大匙
中筋麵粉 250克
鹽 1/4小匙
餡
豬絞肉 250克 (絞粗的)
醬油 1/2大匙
麻油 1/2大匙
米酒 1/2大匙
糖 1/2大匙
鹽 1/4小匙
雞粉 1/4小匙
黑胡椒粉 1/2大匙
蔥花 100克
裝飾
白芝麻 適量
作法
1.麵糰材料放入攪拌機 , 攪拌成團 , 打至麵糰
均勻光滑 , 取出滾圓 , 醒20分鐘
2.肉加調味料 , 用力攪拌 ,拌好冷藏1~2個小時
要使用時 , 再拿出來加蔥拌一下, 分成8等分
3.把醒好的麵糰 , 分割成8等分
4.桿成圓片 , 外薄內厚 , 包入1份餡料 , 捏緊排
在烤盤上 , 表面刷點水 , 灑上芝麻
5.放溫暖處發酵20分鐘
6.烤箱預熱至190度烤20分鐘 , 需不時打開烤箱
門讓水氣散出 (這個動作可讓餅皮硬脆 )
PS
餡料的包法請至 周老師的美食教室 參考
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