蝶兒 . 翩翩飛舞~~

          


                        食譜參考~ 周老師的美食教室

麵糰

             水                  120c.c
             快發酵母       1小匙
             細白砂糖       1大匙 
             中筋麵粉       250克 
             鹽                  1/4小匙
 
餡
          
              豬絞肉          250克 (絞粗的)
              醬油              1/2大匙
              麻油              1/2大匙
              米酒              1/2大匙
              糖                  1/2大匙
              鹽                  1/4小匙
              雞粉              1/4小匙
              黑胡椒粉       1/2大匙  
              蔥花              100克


          


裝飾
       
                白芝麻    適量


作法

          1.麵糰材料放入攪拌機 , 攪拌成團 , 打至麵糰
             均勻光滑 , 取出滾圓 , 醒20分鐘

          2.肉加調味料 , 用力攪拌 ,拌好冷藏1~2個小時
             要使用時 , 再拿出來加蔥拌一下, 分成8等分

          3.把醒好的麵糰 , 分割成8等分

          4.桿成圓片 , 外薄內厚 , 包入1份餡料 ,  捏緊排
             在烤盤上 , 表面刷點水 , 灑上芝麻

          5.放溫暖處發酵20分鐘 
 
          6.烤箱預熱至190度烤20分鐘 , 需不時打開烤箱
             門讓水氣散出 (這個動作可讓餅皮硬脆 )

 
          

PS
        餡料的包法請至 周老師的美食教室   參考