材料 {14個 }
草蝦仁 (切丁)
蟹腿肉 (切丁)
中捲 (切丁)
蔥珠
玉米粒
高麗菜絲 (切小段)
紅蘿蔔丁
麵糊
中筋麵粉 200 克
水 2 杯
鹽 1/2小匙
油 4大匙
醬汁
醬油膏 水 砂糖 柴魚粉
調味料
沙拉醬 柴魚片 味島香鬆
工具
紅豆餅機 果醬抹刀
作法
1.海鮮類洗淨切丁, 用少許鹽抓一抓倒入滾水中燙熟 ,
撈起
2. 將麵糊的材料拌勻 , 靜置10分鐘
3.醬汁的部份調勻備用
4.蔥珠 + 玉米粒 + 紅蘿蔔丁拌勻備用
5.紅豆餅機加熱至適合溫度(高溫) , 用湯匙舀入麵糊
(約模型的1/2) ,填入高麗菜絲 + 作法4.的食材 + 海
鮮類 , 用湯匙將食材往下壓一下 , 再舀入適量麵糊
6.蓋上蓋子約3分鐘 , 用果醬抹刀挑一下,若可以將章
魚燒挑動旋轉 , 即可翻面 , 繼續燒烤至兩面著色
7.將章魚燒挑起 , 放入盤裡 , 刷上少許醬汁,淋上美乃
滋 , 灑上柴魚片和味島香鬆 , 即有外酥內軟的章魚燒~~
PS
@ 海鮮類用少許鹽抓一抓 ,可讓海鮮的口感爽脆
@ 全程以高溫操作 , 即可做出外酥內軟的章魚燒^^
食譜參考~ 周老師的美食教室 第2頁夜市系列 10.
內有詳細的圖解與說明
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