美味水餃~－蝶兒 . 翩翩飛舞~~

材料

       豬絞肉     絞細的         1斤半
        水           半杯           打水用 (註1.)
        水餃皮
        玉米粒
        高麗菜     切碎 / 加鹽靜置30分鐘
                       擰乾備用
        韭菜         切碎
        冬粉         泡水變軟 / 瀝乾加入少許
                       醬油+胡椒粉+鹽+雞粉拌勻
                       備用
        蝦皮
        紅蘿蔔碎
        蔥花
        薑末


調味料

             鹽       醬油    米酒    胡椒粉
             雞粉    香油

作法

        1.冰過的豬絞肉倒入盆裡,加入少許鹽和
           半杯水(分次加入)打水(註1.)

        2.打過水的豬絞肉 + 調味料+薑末拌勻
           備用

        3.韭菜肉餡=韭菜碎 + 蔥花 + 調味好的
                          豬絞肉

        4.玉米肉餡=玉米粒 + 蔥花 + 紅蘿蔔碎
                          +調味好的豬絞肉

        5.高麗菜肉餡=高麗菜 + 蔥花 + 紅蘿蔔
                             碎+調味好的豬絞肉

        6.冬粉餡=調味過的冬粉 +韭菜 + 蝦皮+
                      紅蘿蔔碎

        7.將各種餡料,用水餃皮包起,捏緊,捏花
           即可


  註1. 打水的方法請參閱http://blog.chinatimes.com/eat/archive/2008/07/14/298749.html